La frittata di maccheroni: il piatto preparato da Rosa in una puntata di Un posto al sole

Nell’episodio di Un posto al sole del 21 novembre Rosa ha preparato la frittata di maccheroni in occasione della festa di quartiere

Nella puntata di Un posto al sole di giovedì 21 novembre Rosa ha cucinato alcune prelibatezze tipiche napoletane da portare alla festa di quartiere organizzata da Giulia e don Antoine. In particolare, la donna ha preparato diverse frittate di maccheroni, un classico intramontabile della cucina napoletana. A seguire, la ricetta classica di questa prelibatezza.

La frittata di spaghetti: un piatto perfetto per recuperare avanzi e non solo

La frittata di spaghetti, o frittata di maccheroni, è un classico intramontabile della cucina napoletana. Nata per riutilizzare la pasta avanzata, questa ricetta è un esempio perfetto di come la tradizione sappia trasformare ingredienti semplici in un piatto irresistibile.

Non solo spaghetti: puoi utilizzare anche altri formati di pasta, come penne o rigatoni, per dare un tocco personale alla ricetta. Perfetta per un pranzo veloce, una scampagnata o un aperitivo, è un piatto che unisce gusto, versatilità e sostenibilità. La frittata di pasta è molto di più di un semplice piatto: è un’idea geniale per ridurre gli sprechi in cucina e soddisfare tutti i palati. Che sia preparata con spaghetti, rigatoni o penne, fresca o avanzata, questa ricetta resta uno dei simboli della creatività e della tradizione napoletana.

Ingredienti per 4 persone

• Pasta cotta (anche avanzata, di qualsiasi formato in genere spaghetti): 350 g
• Uova: 5
• Scamorza (opzionale, sostituibile con provola, mozzarella o altro formaggio a scelta): 100 g, tagliata a cubetti
• Pancetta (opzionale, sostituibile con prosciutto cotto o crudo): 100 g, tagliata a striscioline sottili
• Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino): 50 g
• Aglio: 1 spicchio
• Olio extravergine d’oliva (EVO): q.b.
• Sale e pepe: q.b.

Preparazione

1. Utilizzare la pasta avanzata o cuocerla fresca
   • Se usi pasta avanzata, assicurati che sia stata conservata correttamente in frigorifero.
   • Se prepari la pasta ex novo, cuocila in abbondante acqua salata fino a una cottura al dente. Una volta pronta, scolala e lasciala intiepidire, condita con un filo d’olio EVO per evitare che si attacchi.
2. Preparare il ripieno
   • Taglia la scamorza (o il formaggio scelto) a cubetti e la pancetta (o l’alternativa) a striscioline sottili. Trasferisci entrambi in una ciotola.
3. Preparare il composto di uova
   • In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e mescola bene.
4. Unire gli ingredienti
   • Aggiungi al composto di uova la pancetta (o l’alternativa), la scamorza (o il formaggio scelto) e infine la pasta (spaghetti, penne o qualsiasi altro formato). Mescola accuratamente per amalgamare tutto.
5. Cuocere la frittata
   • In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio EVO insieme allo spicchio d’aglio schiacciato.
   • Versa il composto nella padella e cuoci a fiamma alta per 1 minuto, in modo da rassodare la base.
   • Copri con un coperchio e continua la cottura a fiamma bassa per 15-20 minuti.
6. Girare la frittata
   • Con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, gira la frittata. Rimuovi l’aglio e riposiziona la frittata nella padella.
   • Cuoci per altri 5 minuti senza coperchio per ottenere una crosticina dorata su entrambi i lati.
7. Servire
   • Trasferisci la frittata su un piatto da portata, lasciala intiepidire leggermente e tagliala a spicchi. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.